Салат с хрустящими баклажанами Секрет рецепта узнала в кафе

Рецептом это вкусного салата с хрустящими баклажанами со мной поделились в кафе, где я его заказывала неоднократно. Вы узнаете секрет обжарки баклажанов так, чтобы снаружи получалась хрустящая корочка, а внутри была нежная мякоть.

Ингредиенты (на 2 порции):
- Баклажаны ... 240 г
- Помидоры ... 280 г
- Зеленый лук ... 10 г
- Творожный сливочный сыр 60% ... 80 г
- Зелень петрушки 
- Крахмал ... 20 г (2 ст.л.)
- Соль
- Растительное масло без запаха для обжарки

Для заправки:
- Растительное масло ... 3 ст.л.
- Лимонный сок ... 1 ч.л.
- Мед ... 1 ч.л.
- Сушеный чеснок ... щепотка 
- Острый соус халапеньо (или чили) ... 1/3 ч.л.
- Соль