ХОЛОДЕЦ В АВТОКЛАВЕ. ХРАНИТСЯ МИНИМУМ 2 ГОДА!

Холодец - питательное блюдо само по себе, а при необходимости - отличная основа для любого мясного соуса или супа.
Но как законсервировать холодец? С помощью автоклава! Делимся рецептом и технологией:

Бульон (на 6 банок 0,5 л):

* Говяжьи ножки (лытки) - 2 шт
* Мясо - 1 кг (можно добавить любое - курицу, свинину, индейку)
* Вода - 3 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса) 

Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л):
* Чёрный перец горошком 5-8 шт
* Лавровый лист - 1 шт
* Мясо (отваренное и перебранное от костей) - 1/3-1/2 банки (на свой вкус) 
* Соль крупного помола - 1 ч. л. без горки ( на свой вкус) 
* Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. без горки (на свой вкус) 
* Бульон говяжий - до плечиков банки ( ~ 2 черпака) 
* Чеснок - 2 зубчика

Технология приготовления:

1 этап. 
- Очищенные, хорошенько промытые и разрубленные вдоль говяжьи ножки с мясом кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. 
- Доводим до кипения. Как только вода закипела и образовалась пенка, воду сливаем, заливаем новую, чистую воду так, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня мяса. 
- Очень МЕДЛЕННО доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 часов, пока мясо само не отойдёт от кости. Если хочется подкрасить бульон до золотистого цвета, можно добавить в бульон луковицу целиком с шелухой и целую морковь. Но после автоклавирования цвет бульона и так станет золотистым, поэтому добавлять лук и морковь для цвета не обязательно =) 
- В конце варки можно добавить 2-3 шт лаврового листика и щепотку горошин чёрного перца. Соль добавлять не надо. 

2 этап. 
- Когда бульон остынет, достаём мясо и перебираем его от костей. По желанию мясо можно измельчить ножом, пропустить через мясорубку или просто разобрать на волокна. Бульон процеживаем в отдельную посуду. 

3 этап. 
- На дно каждой банки кладём 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца.
- Раскладываем перебранное и измельченное мясо по банкам (1/2-1/3 банки, кто как любит). 
- Добавляем дробленую смесь перцев (на свой вкус, мы добавили 1 ч. л. без горки) 
- Добавляем 1 ч. л. соли (без горки) 
- В каждую банку нарезаем небольшими кружочками 2 дольки чеснока. 
- Заливаем готовым, процеженным бульоном по плечики банки. 
- Закрываем (закатываем) крышки, ставим банки внутрь. 
- В автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
- Готовим 60 минут на 120°С.

Если хотите получить настоящий холодец - просто уберите банку на 2-3 часа в холодильник. Морозить НЕ НАДО! Только охладить! 

Если решили приготовить суп, картошку с мясом, мясной соус или ещё что-нибудь - просто открываете баночку. 

Хранить в сухом тёмном прохладном помещении. Лучше всего - в холодильнике.

Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава: 
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: https://vk.com/dom_standart 
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart 
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: https://t.me/dom_standart 

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

Официальный сайт автоклава Личный повар из алюминия https://clck.ru/3DT7Gz
А заинтересовавшие вас товары можно изучить в интернет-магазине “Домашнего Стандарта”: https://clck.ru/3DT7Jq 
Здесь всегда можно узнать сколько стоит крышка “Пароматик”, наши автоклавы, зажимы для СКО и другие предметы для консервации, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.

Наши товары на Wildberries: https://www.wildberries.ru/seller/1084516
Наши товары на OZON: https://www.ozon.ru/seller/domashniy-standart-613698/products/ 

Презентация автоклава Личный повар из алюминия:
https://www.youtube.com/watch?v=XjCBf-Rc__0&t=1s 
Первый запуск Личного повара из алюминия:
https://www.youtube.com/watch?v=xF7W_2F-j_Y 
Крышка “Пароматик” для автоклава:  
https://www.youtube.com/watch?v=6VtxyQEO8-k 
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”:
 https://www.youtube.com/watch?v=yAxdC6eI1zQ 
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”: 
https://youtu.be/03ug38KtENc  
Обзор пульта управления автоклавом: 
https://youtu.be/bZKYk3C4zCI?si=eeSrVOonYOM_e66G
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”: 
https://clck.ru/36aPht