Кабачковая икра 👍 Вкусно и Просто!

Не дайте пропасть урожаю Кабачков, приготовьте Икру!
Ингредиенты:
Кабачки - 4 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - 14 зубчиков
Томатная паста - 6 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Черный молотый перец - 1,5-2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло - 150-200 мл
уксус 9% - 4 ст.л.
Ход приготовления:
1. Кабачки измельчаем кубиком и выкладываем в кастрюлю, добавляем 100 мл. раст.масла и 1 ст.л. соли. Доводим до кипения и тушим около 30 мин. - Объем должен уменьшиться в 2 раза.
2. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета.
3. Добавляем лук к кабачкам, перемешиваем и продолжаем тушить.
4. Морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем до золотистого цвета.
5. Добавляем морковь к остальным овощам, перемешиваем.
6. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, соль, сахар и черный молотый перец - перемешиваем и тугим всё вместе ещё 15 минут.
7. Если выделится много жидкости, то можно потушить подольше, до выпаривания или сцедить её с помощью половника.
8. Добавляем 9% уксус, перемешиваем, блендером пробиваем овощи до однородной массы и доводим её до кипения (постоянно помешивая).
9. Раскладываем по стерильным банкам, закручиваем/закатываем банки.
10. Банки переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем до полного остывания. Остывшие банки переворачиваем на дно и убираем на хранение.
Такие заготовки можно хранить без холодильника 👍
Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🤗👍😋
#дачныймарафон #урал #рецепты #кабачки #икра #кабачкиназиму #кабачковаяикра #назиму #заготовкиназиму #консервирование #консервація #консервацияназиму #консервы