24 • 3 недели назад
БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ.БЕЗ УКСУСА, БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ.ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ
КОНЧИК! Щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Save link as..." для загрузки.
Loading...
Друзья, делюсь с вами рецептом квашеных огурцов,которые прекрасно хранятся при комнатной температуре. В этом рецепте используется холодный рассол,рецепт достаточно прост. Никакого уксуса. Огурцы получаются хрустящие, ароматные и вкусные.
Ингредиенты: Количество не указываю, так как не имеет значения.
Огурцы (небольшого размера, здоровые, твёрдые)
Чеснок
Веточки укропа, дубовые листья
Если есть, вишневые листья, листья хрена, тоже берите. Я во Франции их не нашла.
Соль каменная (беру в русском магазине)не йодированная, не экстра. Из расчета на 1 литр воды, 100 гр соли
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Свежий острый перец
Лавровый лист
Огурцы хорошо помыть и замочить на 2-4 часа в холодной воде.
Солить можно прямо в банках, но я буду в пластиковых ведрах. Так мне легче их будет в дальнейшем промыть.
На дно ведра кладем веточки укропа, дубовые листья, чеснок разрезанный пополам, душистый перец, горошек черного перца, лавровый лист, свежий острый перец, тоже порезала. Сверху кладем огурцы, ровно до половины ведра/банки. Снова добавляем чеснок, веточки укропа, дубовые листья. И заполняем огурцами до самого верха.
Для рассола нам нужна чистая, питьевая вода, холодная, прямо из крана. Всыпаем соль и перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится. Заливаем огурцы этим рассолом. Накрываем тарелкой и сверху ставим груз, чтобы огурцы полностью были в рассоле. Оставляем при комнатной температуре. Должны появится пузыри. Через сутки у меня не было никаких изменений, так как в кухне достаточно прохладно, поэтому процесс брожения наступил на второй день. Как только появились пузыри, пенка, с этого дня отсчитываем 5 дней. То есть, 5 дней они будут бродить. Рассол помутнеет, наверху появится налет, возможно даже не большая плесень. Но это не страшно, не переживайте, все идет как надо. Как только брожение закончится, рассол станет прозрачным, молочно-кислые бактерии осядут на огурцах, огурцы готовы.
Теперь их надо тщательно промыть под проточной водой. Я так же помыла чеснок, веточки укропа и дубовые листья. Все складываем в чистые банки (стерилизовать банки не нужно)
Заливаем снова чистой, холодной водой до самой верхушки. Огурцы должны быть покрыты полностью водой. Закрываем плотно крышкой и убираем на хранение. Через месяц, мы уже начали их есть, они очень вкусные и хрустящие.
Ингредиенты: Количество не указываю, так как не имеет значения.
Огурцы (небольшого размера, здоровые, твёрдые)
Чеснок
Веточки укропа, дубовые листья
Если есть, вишневые листья, листья хрена, тоже берите. Я во Франции их не нашла.
Соль каменная (беру в русском магазине)не йодированная, не экстра. Из расчета на 1 литр воды, 100 гр соли
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Свежий острый перец
Лавровый лист
Огурцы хорошо помыть и замочить на 2-4 часа в холодной воде.
Солить можно прямо в банках, но я буду в пластиковых ведрах. Так мне легче их будет в дальнейшем промыть.
На дно ведра кладем веточки укропа, дубовые листья, чеснок разрезанный пополам, душистый перец, горошек черного перца, лавровый лист, свежий острый перец, тоже порезала. Сверху кладем огурцы, ровно до половины ведра/банки. Снова добавляем чеснок, веточки укропа, дубовые листья. И заполняем огурцами до самого верха.
Для рассола нам нужна чистая, питьевая вода, холодная, прямо из крана. Всыпаем соль и перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится. Заливаем огурцы этим рассолом. Накрываем тарелкой и сверху ставим груз, чтобы огурцы полностью были в рассоле. Оставляем при комнатной температуре. Должны появится пузыри. Через сутки у меня не было никаких изменений, так как в кухне достаточно прохладно, поэтому процесс брожения наступил на второй день. Как только появились пузыри, пенка, с этого дня отсчитываем 5 дней. То есть, 5 дней они будут бродить. Рассол помутнеет, наверху появится налет, возможно даже не большая плесень. Но это не страшно, не переживайте, все идет как надо. Как только брожение закончится, рассол станет прозрачным, молочно-кислые бактерии осядут на огурцах, огурцы готовы.
Теперь их надо тщательно промыть под проточной водой. Я так же помыла чеснок, веточки укропа и дубовые листья. Все складываем в чистые банки (стерилизовать банки не нужно)
Заливаем снова чистой, холодной водой до самой верхушки. Огурцы должны быть покрыты полностью водой. Закрываем плотно крышкой и убираем на хранение. Через месяц, мы уже начали их есть, они очень вкусные и хрустящие.
