Французская булка в виде батонов на закваске. Любимый хлеб

Основа этого рецепта - рецепт Французской булки, но в него внесены изменения, а именно сливочное масло заменено на подсолнечное рафинированное. Еще в дополнение к закваске Левито Мадре в тесто добавляются сухие дрожжи- совсем немного - 3-4 г.
Что это дает?
Во-первых, замена масел делает этот рецепт бюджетным.
Во-вторых, внесение дрожжей позволяет уменьшить время ферментации теста.
В-третьих, устраняется кислинка в готовом хлебе, он становится намного вкуснее.
Думаю, что стоит попробовать!
Я ставлю тесто сразу на 3-х заквасках: Левито Мадре, пшеничной 100%-ой, ржаной-100%-ой, только подкармливаю ржаной стартер пшеничной мукой... На Левито Мадре тесто получается густым, на остальных , чтобы не было жидким тестом, надо добавить дополнительно 2 ст.л муки.


Вода из под крана - 350 мл
Масло подсолнечное - 25 г (можно из под вяленых овощей)
Сахар - 25 г
Соль - 12 г
Левито Мадре на пике - 100 г
Мука пшеничная, белок 12 - 610 г
Дрожжи сухие - 4 г

Вымешивать вручную или в планетарном миксере насадкой "крюк" в течение 7-10 минут на 1-3 скоростях
Ферментация теста - 4-5 часов с 2-3-мя при комнатной температуре.
Расстойка заготовок - 30-40 минут
Выпечка при 240-250°С в течение 25 минут на верхнем уровне духовки.