Запеченная курица, фаршированная рисом и овощами. Получилась сочной и с хрустящей корочкой

Ингредиенты на 8 порций:
тушка цыпленка - 1,6 кг;
80 г риса;
1 морковь;
1 луковица репчатого лука;
3-4 зубчика чеснока;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло - для жарки.