ТОРТ ОЖЕРЕЛЬЕ с начинкой ТЕМНЫЙ ЛЕС

Диаметр 24 см, высота 8 см, вес 3000
*БИСКВИТ: на 4 коржа
- желток 4 шт
- яйцо 6 шт
-сахар 221 гр
- мука 200 гр
- сода 5 гр
- какао 42 гр
-молоко 90 мл
- масло растительное 70 гр
* КРЕМ:
- сыр маскарпоне 250 гр
- сливки 33% 700 мл
- сахарная пудра 100 гр
- желатин 220 бл 4 гр ( можно добавить для более стабильного крема)
* НАЧИНКА:
- вишня -500 гр
- сахар 150 гр
* КРЕМ БЗК: 4 белка С1: https://dzen.ru/video/watch/60c192109b46d70830e95f67?rid=553330357.1288.1727934853047.60706&referrer_clid=1400&
* ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР 200 ГР
или бархатное покрытие :https://dzen.ru/video/watch/66e8fd01e3f3340bc5bd597f?rid=3383007232.1094.1727934826907.96667&referrer_clid=1400&
* МАСТИКА ШОКОЛАДНАЯ 100 гр :https://rutube.ru/video/d82a0a7dc52a44f094556740a4ed4f04/