Eureka! American Pale Ale на BrewZilla GEN 4 65L | Пэйл Эль Рецепт

Вкусный, цитрусовый рецепт APA. Крафтовый рецепт, мощный заряд хмеля. Сравниваем с APA от Горьковской пивоварни "Gorkovskaya Brewery".
Варка на пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/savabrew

Eureka! American Pale Ale - 5,7% (IBU 38)

Количество воды
47,5 литра - заторная (еще отдельно 1,3 литра уходит на стартер)
12 литров - промывочная

Водоподготовка
- pH после кипячения - 5,6 (если бы сейчас варил уходил бы в pH 5,4)
- Для обратного осмоса:
* Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 8 гр.
* Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 8 гр.
* Мел (CaCO3) - 2 гр.
* Пищевая сода (NaHCO3) - 2 гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
67 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза)
72 °C - 10 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
5 кг. Светлый (Авангард)
4 кг. Pale Ale (Castle Malting)
500 гр. Карамельный (Soufflet)
300 гр. Cara Ruby (Castle Malting)
200 гр. Carapils (Weyermann)

Время кипячения - 75 минут

Хмель и разное
* Через 15 минут после начала кипячения:
- Хмель Eureka! (Эврика) ~18% (США) - 25 гр.
- Хмель Amarillo (Амарилло) ~9,2% (США) - 25 гр.
* За 5 минут до конца кипячения:
- Хмель Eureka! (Эврика) ~18% (США) - 25 гр.
- Хмель Amarillo (Амарилло) ~9,2% (США) - 25 гр.

Пивные дрожжи
US West Coast Yeast M44 (Mangrove Jack's)

Ферментация
(20 °C) - 12 дней - Основное
(4°C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением)

Плотность:
- Перед брожением Brix ИПС - 11,8% / (SG 1,048).
- Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,002).

Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 330 гр.