Этот пирог съедаем сразу // рецепт от свекрови 🔥

Любите ли вы пироги так, как люблю их я? Вопрос скорее риторический, но пироги я и вправду очень уважаю;)
Сегодня готовим заливной пирог с нежнейшим суфле из сыра Рикотта на тающем во рту песочном тесте!
Приступим🙏🏼
Все ингредиенты вы можете увидеть на видео, там и пошаговая иллюстрация приготовления.
Сразу оговорюсь, что я уменьшила пропорции вдвое, а то пирог получается большим, а я люблю печь максимум на два дня.
Нам понадобится: 
На суфле:
Сыр рикотта 400 гр. (есть в магните)
Яйца 3-4 шт
Крахмал (у меня картофельный, но лучше кукурузный)
Сметана 100 гр. 
Сахар 100 гр.
Замороженные ягоды по вкусу (я взяла клубнику)
На тесто:
Мука высшего сорта (важно, чтобы тесто получилось рассыпчатым) 250 гр.
Масло сливочное (или маргарин) 100 гр.
Сметана 40 гр. 
Сахар 1 ст. л. (примерно 20 гр)
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1 ч.л.

Сначала приготовим тесто. 
В чаше блендера я смешиваю муку с маргарином, сахаром, солью и разрыхлителем. 
Можно это сделать и вручную, но чем меньше мы мнем тесто, тем воздушнее и нежнее оно получится. 
Добавляем в крошку сметану. Очень быстро замешиваем тесто. Еще раз: старайтесь как можно меньше времени «мять» тесто. Это, кстати, касается любого песочного теста.
Убираем его в холодильник на 20-30 минут, а пока приступаем к заливке.

В миске смешиваем рикотту с яйцами, сметаной, сахаром и крахмалом. Я, также, добавила ванилин. Это по вкусу.
Все смешиваем миксером и идем включать духовку на 180*с.

Как раз пока разогревается духовка мы сделаем основу нашего пирога. В форме (у меня кулинарное кольцо 16 см) подходящего диаметра (20 см примерно, лучше не более 22 см) руками формируем дно и бортики нашей «корзинки».
Прокалываем дно и бортики вилкой (так тесто лучше пропечется).
Самое трудоемкое позади. Теперь выливаем начинку в нашу основу, украшаем ягодами и ставим в духовку на 45 мин (в моем случае этого было достаточно).
Здесь нужно ориентироваться на свою духовку и опыт, я указала среднее время приготовления.
После того, как пирог приготовился, его нужно будет остудить до комнатной температуры. Хотя я оставляю его на ночь в холодильнике, в нашей семье его любят полностью охлажденным, попробуйте.
Приятного аппетита!😋 
А своими дополнениями, советами или отзывами вы можете поделиться в комментариях!