Закуска из кабачков на зиму: закрывайте много!

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг помидор, 300 г моркови, 300 г красного сладкого болгарского перца, 1 столовая ложка соли, 150 г сахара, 1 чайная ложка острого красного перца, 2 головки чеснока, 100 мл растительного масла, 100 мл 9 % уксуса.