Сочные домашние наггетсы (и для чего я добавляю соду )

Делюсь моим любимым рецептом сочных и нежных наггетсов.
📜Ингрединты:
Куриное филе -800 гр
Кукурузный крахмал-2 ч.л
Паприка - 1ч.л.
Соль-1 ч.л (без горки)
Сок лимона - 2 ст. лож
Сода - 1 ч.л.
Чёрный перец (по вкусу)
Мука 2 ст. л (для панировки)
Растительное масло для жарки.
Сода и лимонный сок быстро сделают мясо нежным и сочным.
Приготовив один раз будите готовить всегда.