КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫРО-ВЯЛЕНУЮ КОЛБАСУ ЛУКАНКУ. Болгарская Кухня

Ингредиенты:
Свинина полужирная лопатка – 1 кг.
Соль нитритная – 25 гр.
Черева свиная – 2 метра.
Приправы:
тмин (толченый) – 3 гр;
перец черный (молотый) – 4 гр;
душистый перец (молотый) — 1 гр;
молотый красный перец (паприка) — 2 гр;
чеснок измельченный или сухой – 1