Булочки на закваске "Римские чириолы" / Итальянские булочки на закваске

Рецепт : Мука "Шугуровская" в.с. -400 грамм
цельнозерновая пшеничная Био Хутор -50 грамм
Закваска пшеничная 100-150 грамм(освеженная,в активной фазе)
соль-5 грамм
мед 10 грамм
Оливковое масло 15 грамм
вода 140-160 грамм в тесто
вода в опару 70-80гр.
Если добавляете дрожжи ,то в основной замес с опарой 1-2 грамма сухих дрожжей,они ускорят подьем.
Региональный Итальянский Хлеб.
Римские Чириолы на пшеничной закваске.
Делюсь своей удивительной, вкусной, ароматной и хрустящей и просто невероятной радостью!
🌾Чириолы с добавлением цельносмолотой пшеничной муки.
☕У булочек интересная форма в виде кофейного зерна, а трещина вовсе не надрез, а подрыв который происходит в следствии формовки Хлеба.
🎆Чириолы это маленькое волшебство!
Ингридиенты простые мука, вода, закваска, соль, мед, но готовятся на густой опаре.
Если Вы используете промышленные дрожжи ,то добавьте их совсем немножко при замесе теста.
🍞Проявите терпение 8-12 часов и Римский Хлеб появится на вашем столе.
Для характерного рисунка возьмите кухонное плотное полотенце, вафельное например и обсыпте мукой, пусть булочки подходят швом вниз.
Выпекать идеально на каменном поду, Я использовал камень от "Хлебов.ру". @hlebomoli.ru
Можно использовать керамическую или чугунную посуду, только прогрейте обязательно примерно до 300 градусов.
Выпекать без конвекции с паром, в конце выпечки осушите духовку.
Вуаля! Чириолы готовы!


Наши соц.Сети.

Видео рецепты есть на Ютуб канале "Фермер Знает"-https://www.youtube.com/channel/UC9XfPFRvuL0YPsH_vR6RAhw?view_as=subscriber

Яндекс Дзен -https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie

Яндекс Эфир канал "Фермер Знает" -https://yandex.ru/efir?reqid=1593757477243352-393570501216815833900255-production-app-host-man-web-yp-88&stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174


Пекарский камень Эстет -https://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904

Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh

Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221

Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb


Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков.
Этим производителям Мы доверяем.

ООО " Чёрный Хлеб" - Био Мука, Хлопья и органические продукты питания,огромная линейка современных продуктов питания.--http://www.hlebio.ru/

" Шугуровская мука"-Продукция ТНВ "Пугачевское" с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович( Золотой Души человек)-https://vk.com/shugurovskaymuka

Био-хутор " Петровский" - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.
Все производители имеют сертификаты БИО ! Добровольная сертификация Биодинамического хозяйствования в России.-http://biohutor.ru