Хлеб без замеса.

Сегодня предлагаю приготовить хлеб без замеса.
Тесто готовиться за считанные минуты , достаточно просто перемешать необходимые продукты до однородности.

В рецепте необходимо использовать воду температурой 10- -12°С . Поэтому за ранее поставьте воду в холодильник или добавьте лед. Холодная вода нужна что бы образовался прочный, эластичный глютеновый каркас, а только потом активировались дрожжи. Это поможет сохранить пузыри воздуха внутри.

Для теста:
мука- 300гр
сахар – 5гр ( 1 ч. л)
дрожжи живые – 5 гр ( количество сухих дрожжей уменьшить в 3 раза)
вода – 230 мл (t 10-12 °C)
оливковое масло – 20 мл для смазывания хлеба перед выпечкой
Выпекаем при t 230°C, 17-20 минут до румяной корочки.

Приготовим тесто: мука, вода, дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем до однородности, плотно накрываем пленкой и ставим на расстойку на 2ч – 2.30 ч
Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, округляем тесто и делим на 6 равных частей. Каждый кусочек теста округляем и оставляем на расстойку 15 минут.
Формуем хлеб, каждый кусочек тесто растягиваем руками и скатываем рулетом, прищипывая каждый оборот. Отправляем заготовки на расстойку 30 минут.
Делаем надрез на хлебе, смазываем небольшим количеством растительного масла и ставим в хорошо разогретую духовку 230°С на 17-20 минут до румяной корочки.

другие мои рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLwJ46dEKqtRR2oE9r7UfjRXathpRBt0Lb
#рецепты#хлеб#хлеббеззамеса#каналрецептыисоветы#рецептыисоветы#