Французский багет.

Французский багет - хлеб с изумительной хрустящей корочкой и нежным мякишем Для приготовления французского хлеба багета не требуется никаких экзотических продуктов, все очень просто и доступно. Тесто длительного брожения, что делает хлеб вкусным и ароматным.

Для теста:
Мука – 500 гр ( 250 гр в опару и 250 гр при замесе)
Соль -10 гр
Теплая вода – 340 мл
Дрожжи- 7 гр

Для опары:
Мука – 250 гр
Вода – 340 мл
Дрожжи – 7 гр
Замешиваем однородное тесто и ставим в холодильник на 12-16 ч.
Достаем тесто из холодильника и даем постоять при комнатной температуре 1ч – 1.30 ч
В опару добавляем соль – 10 гр, мука 250 гр.
Замешиваем тесто примерно 10 минут, тесто должно хорошо отходить от поверхности, но сохраняет небольшую липкость.
Ставим тесто на расстойку примерно 1ч, время будет зависеть от комнатной температуры, тесто должно хорошо подойти.
Формуем багеты и ставим на расстойку 40-60 мин
Разогреваем духовку до 230°, на нижний противень наливаем 150 мл горячей воды.
Ставим выпекаться в хорошо разогретую духовку 230°С на 30 – 35 мин, до румяной корочки. Первые 7 – 10 минут выпекаем с паром.

мой канал https://www.youtube.com/channel/UCsO8odDHCdrJxgO2DtSgjlQ
#рецепты#багет#