Баклажаны по-одесски. Точный Рецепт. Лучшая закуска.

Готовим синенькие (баклажаны) по-одесски! Самые вкусные синие на Земле! Могут точно храниться до Нового года... но никто не проверял... обычно неделя и кончились.
Нужно: Вода 7 литров, синие (баклажаны) 3 кг, соль 240 гр.
В начинку: Укроп 3 больших пучка, Перец острый два
Чеснок (половина от зелени), Можно пучок петрушки
Сельдерей 300 гр., Морковка две, Перец молотый 20 гр.