КРАКОВСКАЯ колбаса не ГОСТ СССР

ам потребуется
фарш:
Говядина 1/3 часть - решетка 3 мм
Свиная лопатка 1/3 часть - решетка 5 мм
грудинка свиная 1/3 часть - решетка 9 мм
на 1 кг фарша:
Соль нитритная (содержание нитрита 0,5-,06%) 1,8% - 18 грамм /кг
Сахар 0,3% - 3 грамма/кг
ПЧМ 0,1% - 1 грамма/кг
чеснок сухой 0,4% - 4 грамма/кг
кориандр 0.2 % - 2 грамма/кг
перец душистый 0,1% - 1 грамма/кг
.... продолжение в первом комментарии