Эчпочмак или треугольники с фаршем по рецепту подруги из Татарии. Просто и вкусно

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 800 гр;
Соль - 1 ч.л;
Сода - 1/2 ч.л;
Яйцо куриное - 1 шт;
Молоко - 60 мл;
Дрожжи - 1/2 ч.л;
Сметана 10% - 300 гр;
Слив.масло 82,5% - 180 гр;
Для начинки:
Мясо (говядина, баранина или мясо утки) - 700 гр;
Картофель - 500 гр;
Лук - 300 гр;
Соль - 1,5 ч.л;
Зира, перец - по вкусу
Сливочное масло - 100 гр.