Холодное копчение скумбрии в коптильне Ижица-1200M4

Профессиональное оборудование для копчения – https://ijiza.ru/catalog/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=holodnoe_kopchenie_skumbrii_ijiza_1200m4a&utm_content=material_dzen_holodnoe_kopchenie_skumbrii_ijiza_1200m4a&utm_term=2022.03.23
Семинары и обучающие курсы от Ижицы – https://ijiza.ru/seminars/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=holodnoe_kopchenie_skumbrii_ijiza_1200m4a&utm_content=material_dzen_holodnoe_kopchenie_skumbrii_ijiza_1200m4a&utm_term=2022.03.23
Вконтакте "Ижица" – https://vk.com/ijizasmoker/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=holodnoe_kopchenie_skumbrii_ijiza_1200m4a&utm_content=material_dzen_holodnoe_kopchenie_skumbrii_ijiza_1200m4a&utm_term=2022.03.23

Описание процесса подготовки рыбы перед копчением, самого копчения и просушки после копчения:

0:03-0:24 Промываем рыбу после посола
0:30-0:40 Накалываем на шампура и развешиваем на клети
0:43-1:04 Сушим в сушильной камере Ижица-СВ
1:05-1:45 Установка клети с рыбой в коптильню, расстановка ускорителей, проверка работы высокого напряжения
1:46-2:22 Описание блока управления Ижица-1200М4, параметров настройки
2:47-3:10 Ускоренное холодное копчение

Рекомендация: не перекапчивайте рыбу, цвет за время хранения станет ещё темнее на 10-20%. Лучше слегка не докоптить. Нежный аромат дыма рыба приобретет в любом случае.