Зефир без заморочек. Самый простой рецепт! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!

Ингредиенты:
Сироп:
2 средних яблока (общая масса очищенных яблок 270-300 г),
100 мл воды,
240 г сахара,
6-8 г агар-агара (сила геля 900).
Белковая масса:
2 белка от яиц категории С1 примерно 60-65 г
65 г сахара

Яблоки очистить и нарезать на дольки, затем измельчить в блендере до состояния пюре и выложить их в ковшик.
Добавить воду, агар-агар, сахар. Готовить сироп на среднем огне, периодически перемешивая.
Заранее отделить белки от желтков. Яйца я сначала мою, затем обрызгиваю уксусом 9%, насухо вытираю и только потом отделяю белки от желтков. Подготовить сахар.
Как только сироп начнёт кипеть и на его поверхности образуются активные пузыри, с этой минуты варить сироп минут 6 или чуть более. Одновременно начать взбивать белки сначала на средней скорости миксера до светлой пены, затем скорость увеличить до максимальной и начать выкладывать сахар в 3-4 этапа.
Белки нужно взбить до стоячих пиков
Начать медленно вливать сироп, как только вы его снимите с огня, по времени это должно занять примерно 1,5 минуты.
После вливания сиропа продолжить взбивать зефирную массу на максимальной скорости миксера ещё 2 минуты.
Максимально быстро переложить зефирную массу в кондитерский мешок с любой насадкой и начать отсаживать зефир. Если зефирная масса сразу не вместиться в один кондитерский мешок, то хранить её до использования нужно в духовке, разогретой до 50℃ (122℉).
Оставить зефир на 8-10 часов для стабилизации, затем обсыпать сахарной пудрой.
Зефир можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Поддержать канал:
Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу: https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/

Я в YouTube: https://www.youtube.com/c/avrovablog
Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/
Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi