Готовлю 5 блюд из одной свиной головы! Вес всех блюд 6 кг 800 гр!

1. Сало 2058 гр :
Маринад
Вода 1 л.
Соль 5 ст. Л.
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Перец душистый 7 горошин
Намазка:
Чеснок 2 головки
Паприка 4 ст. Л.
Острый перец 1 ч. Л.
Кориандр 1/2 ч. Л
Черный перец 1 ч. Л.
2. Колбаса
Мясо 1645 гр
Мясное сало 530 гр
Шпик 270 гр
Соль нитритная 22 гр
Соль каменная 22 гр
Черный перец 3 гр
Любые специи
Чеснок 4-5 долек
3. Язык
Вода 1 л.
Соль 1/2 ст. Л.
Перец горошек 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
4. Ушки прессованные
Вода 1 л.
Соль 1/2 ст. Л.
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 5 шт.
Заправка:
Чеснок 3-5 зубчиков
Зёрна горчицы 1 ч. Л.
Паприка 1/2 с. Л.
Черный перец 1/4 ч. Л.
Соевый соус 2-3 ст. Л.
Бульон 150 мл
5. Прессованное мясо ( зельц)
Чеснок 4-5 зубков
Паприка, соль
Перец по вкусу
Бульон 150 мл

Выход всей готовой продукции 6 кг 816 гр!!