Варю баклажаны целиком и получаю вкусную закуску (сколько не приготовь, все равно мало)

Добрый день, уважаемые зрители моего канала!
Ингредиенты:
баклажаны — 5 -7 шт
перец болгарский — 1 шт
лук — 2 шт
уксус 9% — 60 мл (регулируйте на свой вкус)
растительное масло — 60 мл
вода для приготовления рассола — 500 мл
чеснок — 6 - 8 зубчиков
соль — 1,5 ст. л. с горкой
зелень петрушки - пучок
Приятного вам аппетита!