Аранчини. Солнечная Италия на тарелке!

Аранчини — это традиционная итальянская закуска, рисово-сырные колобки, жареные во фритюре. Солнечные, как все в жаркой Италии! (И на нашем юге))
Для приготовления лучше брать рис арборио (тот же, который используется для ризотто), но если его под рукой нет, можно взять любой крахмалистый сорт — круглозерный или даже рис для суши. Главное — чтобы был липким и не разваливался на крупинки.

Краткий рецепт такой:
150 г риса варим до готовности, соотношение рис/вода — 1 к 1,5.
Трем в готовый рис пармезан. Взбиваем яйцо и добавляем половину туда же, перемешиваем.
Берем немного рисово-сырной смеси, разминаем на ладони, кладем в центр кусочек моцареллы, накрываем другой частью риса и скатываем в шарик. Затем обмакиваем его в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.
Жарить на 160 градусах 4–5 минут до золотистой корочки.

А остальное в видео!)