Говори как бартендер! PRO Язык #3. Николай Киселев, "El Copitas"

Какой инструмент использует бартендер для придания формы льду и как он называется на английском? Почему опустошенные бутылки на сленге называют "разбитыми"? Что говорят в адрес любителей напоить девушек в 2 часа ночи, "когда бар горит"? В 3-м выпуске рубрики "PRO Язык", я отправился в Санкт-Петербург - пообщаться с совладельцем уже ставшего культовым российского бара, "El Copitas"! Бар, который занимает 8-е место в престижном мировом рейтинге The World's 50 Best Bars! Опытный бартендер Николай Киселев расскажет вам о самых главных инструментах кудесников барного ремесла, обсудит витиеватый сленг бартендеров..ну и конечно же продемонстрирует свое высокое мастерство миксологии!

ПЕРЕЗАЛИВ С YOUTUBE-КАНАЛА "СПИК ИЗИ" ОТ 29.10.2020

ВОКАБУЛЯР ВЫПУСКА:
ИНСТРУМЕНТЫ БАРТЕНДЕРА:
Коктейльная ложечка – bar spoon ( типы - Sucket Spoon, Mazagran Spoon)
Мадлер - muddler
Коньячный бокал – brandy snifter
Стакан для смешивания – mixing glass
Стрейнер (ситечко) - strainer
Мелкое ситечко - fine strainer
Барное шило - ice pick
Шейкер - shaker (типы - cobbler, Boston, Parisian/French)
Трубочки - straws
Открывашка - bottle opener/church key
Мерный стаканчик - jigger
Стопка - shot glass
Батарея шотов - shooters
Бокал для дегустации - tasting glass
Бокал Рокс - rocks glass
Бокал Хайбол - highball glass
Бокал Коллинз - collins glass
Бирдекель - coaster
Салфетка под коктейль - bevnap

СЛЕНГ БАРТЕНДЕРОВ:
Boilermaker – коктейль который убивает. Например, ерш!
2-deep, 3-deep - сколько людей в очереди ожидания напитков
Eighty-sixed - то, что вышло из меню
Back - запивка
Behind the stick - работа за основным баром
Beverage program – претенциозный способ названия меню
Cheaters – бутылки без маркировки, всегда под рукой
Dancing – искусство передвигаться за баром
Dusties – очень дорогие бутылки, которые редко заказывают (покрылись пылью)
Service bar – часть стойки, которая обслуживает столики
Staff Meeting – когда персонал накатывает на смене
Broken bottle - пустая бутылка
Chill - бокал в холодильнике
Clopening - когда между закрытием и открытием короткий перерыв Free pour - когда наливают «на глаз»
Garnish - «гарнир» к напитку
Mise en Place - «все на месте» - когда на рабочем месте все в порядке Point - самое загруженное место бара
Pony - мини-шотик
Rim a glass - смочить кромку стакана
Speed rail - самая близкая к бармену полка, с популярным или дешевым алкоголем
Toddy - горячий алкогольный напиток
Top shelf - полка с самым дорогим алкоголем
Ticker – любитель подегустировать бесплатно
Virgin - безалкогольный напиток
Wet - слабый коктейль, легкий
Whale – крайне редкий сорт пива