Тещин язык из баклажанов на зиму. Рецепт баклажанов в аджике

Готовим тещин язык из баклажанов на зиму.  Эту закуску можно отнести к золотым рецептам, которыми дорожит каждая хозяйка, поскольку баклажаны великолепны сами по себе и являются полноценным блюдом.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Помидоры свежие – 1,5 кг
Болгарский перец – 500 г
Острый красный перец – 4 шт.
Чеснок – 2 головки
Сахар – 250 г
Соль – 2 ст.л
Уксус 9% - 125 мл
Растительное масло – 150 мл
Баклажаны моем, отрезаем кончики, а затем нарезаем крупными кусочками.
На противень наливаем часть растительного масла и при помощи силиконовой кисти распределяем его по всей поверхности листа. Укладываем язычки из баклажан на противень для дальнейшего запекания в духовке. Обратите внимание, что на стандартный противень помещается ровно 1 кг.  Сверху смазываем баклажаны небольшим количеством растительного масла и отправляем противень в духовку, разогретую до 210 градусов на 30 минут.
Подготавливаем овощи. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Моем помидоры холодной водой и разрезаем пополам. Острый перец моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Чеснок чистим, промываем.
Дальше измельчаем овощи при помощи блендера до однородной массы. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
Выливаем овощную массу в кастрюлю, в которой будем варить нашу заготовку. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и периодически помешивая, варим примерно 20 минут.
Затем в кипящую овощную массу добавляем запеченные баклажаны и уксус. Аккуратно перемешиваем и варим на медленном огне не более 5-ти минут. Отключаем огонь и сразу же раскладываем нашу заготовку из баклажан по заранее простерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить «тёщин язык» из баклажанов, желательно в тёмном место, можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A
а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/  
и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897