Очень вкусный рассольник с перловкой на зиму. Рецепт рассольника с перловкой

Готовим очень вкусный рассольник с перловкой на зиму.
Ингредиенты:
Огурцы солёные – 1,5 кг
Болгарский перец – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Морковь – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Зелень петрушки – 1 большой пучок
Перловая крупа – 375 г
Растительное масло – 300 мл
Соль – 3 ст. л (без горки)
Сахар – 2 ст. л
Уксус 9% - 200 мл
Вода – 600 мл
Из указанного количества ингредиентов получается около 8 литров заготовки.
Перловую крупу тщательно промываем и перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Наливаем воду и накрываем крышкой. Ставим кастрюлю с перловкой на огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим 25 минут, периодически помешивая.
Пока перловая крупа варится, займёмся овощами. Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон.  Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой.
Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.
Солёные огурцы нарезаем соломкой или кубиком.
Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем произвольными кусочками.
Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем пополам. Не забываем удалить место роста плодоножки.
Зелень петрушки промываем под холодной водой и крупно нарезаем.
При помощи блендера измельчаем болгарский перец, помидоры и зелень петрушки до однородной массы. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой.
В большую кастрюлю, где будет готовиться наш рассольник, вливаем всё растительное масло и добавляем репчатый лук и морковь. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и обжариваем 15 минут, периодически помешивая.
Далее всё просто! Добавляем в кастрюлю измельченную массу из помидор, болгарского перца и петрушки, солёные огурцы и перловку. Всё тщательно перемешиваем. Следом добавляем соль, сахар и воду. Ещё раз всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим после закипания ещё 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Затем добавляем уксус. Всё перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5 минут.
Пока тушится рассольник, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом.
Готовый рассольник раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить рассольник с перловкой желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A
а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/  
и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897