Копченые рёбрышки. Говядина томленая в коптильне

Всем привет!

Коптильня от Weber Smokey Mountain Cooker, 57 см!
Отличный аппарат для Копчения и приготовления в режиме Low&slow 

Эта коптильня прощает ошибки новичкам и позволяет профессионалам коптить продукцию для продажи.

Но за счёт размеров она очень тяжёлая!
Крышку у этой коптильни надо открывать двумя руками, поэтому умельцы дорабатывают конструкцию и облегчают себе использование этого аппарата.

В нашем чате 

https://t.me/maestrobbq_all

Есть Николай @nickolayromanov

Он разработал петлю и доп оснащение для всм и привёз мне её!

Ну а мы с Евгением установили эту петлю и даём свою обратную связь.

Готовили говяжьи рёбра!

Рёбра обсыпаем 1% дробленого перца и 1,5 % соли- если любите посолонее, соли 2%

Томить 5-6 часов на температуре 110 градусов, потом завернуть в фольгу и на 160 ещё 2 часа

По температуре томить до 74 градусов внутри и завернуть в фольгу!
В фольге довести до 93-95 градусов


Если рёбра будут пересыхать или вам хочется добавить оттенки вкуса, сбрызгивайте моп соусом! В моем случае пиво с яблочным соком!

Купить коптильню всм 57

https://grili.store/product/smokey-mountain-cooker-57sm/


Купить уличный стол для барбекю

https://grili.store/product/ulichnyj-stol-dlya-barbekyu-maestrobbq/


Купить дробленый перец

https://grili.store/product/perecz-chernyj-droblyonyj-100-gm-maestrobbq/


Дилеры продукции MaestrobbQ 

https://maestrobbq.ru/nashi-dilery/