Копченые рёбрышки. Говядина томленая в коптильне
КОНЧИК! Щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Save link as..." для загрузки.
Всем привет!
Коптильня от Weber Smokey Mountain Cooker, 57 см!
Отличный аппарат для Копчения и приготовления в режиме Low&slow
Эта коптильня прощает ошибки новичкам и позволяет профессионалам коптить продукцию для продажи.
Но за счёт размеров она очень тяжёлая!
Крышку у этой коптильни надо открывать двумя руками, поэтому умельцы дорабатывают конструкцию и облегчают себе использование этого аппарата.
В нашем чате
https://t.me/maestrobbq_all
Есть Николай @nickolayromanov
Он разработал петлю и доп оснащение для всм и привёз мне её!
Ну а мы с Евгением установили эту петлю и даём свою обратную связь.
Готовили говяжьи рёбра!
Рёбра обсыпаем 1% дробленого перца и 1,5 % соли- если любите посолонее, соли 2%
Томить 5-6 часов на температуре 110 градусов, потом завернуть в фольгу и на 160 ещё 2 часа
По температуре томить до 74 градусов внутри и завернуть в фольгу!
В фольге довести до 93-95 градусов
Если рёбра будут пересыхать или вам хочется добавить оттенки вкуса, сбрызгивайте моп соусом! В моем случае пиво с яблочным соком!
Купить коптильню всм 57
https://grili.store/product/smokey-mountain-cooker-57sm/
Купить уличный стол для барбекю
https://grili.store/product/ulichnyj-stol-dlya-barbekyu-maestrobbq/
Купить дробленый перец
https://grili.store/product/perecz-chernyj-droblyonyj-100-gm-maestrobbq/
Дилеры продукции MaestrobbQ
https://maestrobbq.ru/nashi-dilery/