Квашенная капуста. Как правильно квасить капусту? Классический рецепт

Капуста, квашенная таким способом, получается янтарной, сочной, хрустящей и очень вкусной!
Рецепт:
капуста - 1 кг
морковь - 50 г
соль крупная - 20 г
семена укропа (по желанию) - 1 ч. л.
черный перец горошком (по желанию) - 5-7 шт.