Простой муссовый торт в домашних условиях, со сметанным муссом (без сливок)

Сегодня готовим очень простой домашний торт со сметанным муссом (без сливок). Мусс на сметане хорошо держит свою форму и имеет нежную, тающую во рту, консистенцию. Прекрасная альтернатива муссу на жирных сливках.
---
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит:
2 яйца (кат. С1)
90 гр. сахара
85 гр. муки
15 гр. какао
35 гр. грецкого ореха
35 гр. воды
0,5 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
---
Шоколадный мусс из сметаны:
600 гр. сметаны 20-25%
200 гр. темного шоколада (у меня 55%)
100 гр. молока (любой жирности)
40 гр. сахарной пудры (2 ст.л. с горкой)
10 гр. желатина (у меня Dr.Oetker, быстрорастворимый, 220 bloom)
60 гр. воды (для замачивания желатина)
---
Пропитка для бисквита (по желанию, по вкусу)
---
Ганаш:
60 гр. тёмного шоколада
50 гр. молока
---
Вес торта ~1400 гр.
---
►Группа ВКонтакте https://vk.com/vk.hochutort
►Ваши ФОТО ОТЗЫВЫ https://vk.com/topic-187371535_48786977
►Телеграм (Узнавайте первыми о новых публикациях!) https://t.me/mila_hochutort
►YouTUBE-канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С уважением, Людмила
---
Лучшая благодарность от вас:
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
🤍 Спасибо!