Утиная грудка с соусом | Eda Show Chef

Продолжаем дарить новогоднее настроение, а также делиться идеями горячих блюд к праздничному столу! В этом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Александр Чепелев приготовит филе утки с морковным кремом и облепиховым соусом, а также поделится секретом правильной прожарки мяса, чтобы оно получилось сочным 🍲 Обязательно берите на заметку и сохраняйте рецепт!

VK Александра — https://vk.com/chefchepelev/

00:00 — Запекание моркови
01:04 — Подготовка филе утки
01:25 — Готовим соус из облепихи
02:23 — Обжарка утки
04:06 — Готовим морковный крем
04:41 — Выкладка блюда

Ингредиенты:
▪️Филе утки на коже — 1 шт.
▪️Морковь — 500 г
▪️Облепиха — 100 г
▪️Сливки 33% — 250 мл
▪️Корица молотая — щепотка
▪️Тростниковый сахар — 20 г
▪️Розмарин — 2 веточки
▪️Тимьян — 2 веточки
▪️Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Морковь нарезать крупными кружочками и переложить на противень, застеленный пергаментом. Посолить, поперчить, сверху положить веточки свежего тимьяна и розмарина. Запекать при 190-200 градусах около 15 минут. Если через это время морковь будет всё ещё жесткой, уменьшить температуру до 150 градусов и томить до мягкости.
2. На коже филе утки сделать насечки ножом. Они помогут вытопить лишний жир и смотрятся очень красиво! Посолить со стороны мяса и дать немного отдохнуть, чтобы утка равномерно просолилась.
3. Для соуса в ковшике прогреть размороженную облепиху. Как только начнет кипеть, добавить сахар. Когда он растворится и масса станет похожей на варенье, уменьшить огонь до минимума, добавить щепотку корицы и сливки. Прогреть буквально минуту, чтобы все вкусы соединились и снять с огня.
4. Утку обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Дать мясу отдохнуть.
5. Для морковного крема измельчить погружным блендером запечённую морковь и сливки.
6. Для подачи выложить на тарелку морковный крем, разрезанное филе утки и сверху полить облепиховым соусом (его лучше ещё раз прогреть перед подачей). Украсить можно свежей зеленью.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
«Вконтакте» — https://vk.com/edashow
Одноклассниках — https://ok.ru/edashow
Яндекс.Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow