Нежный, лёгкий, воздушный ТОРТ ИЗ ДЕТСТВА! Птичье Молоко! Рассказываю Все Нюансы!

Проверяем рецепт торта Птичье молока на агар-агаре. Делюсь всеми нюансами. Смотрим что получилось)

Торт d - 19 см и весом 950 г-1000 кг
Ингредиенты :
КОРЖИ
100 г сгущённого молока
20 г сливочного масла
2 желтка (общим весом 30 г)
50 г муки
0,5 ч.л разрыхлителя
Выпекаем 7 мин при 200 *С режим верх низ без конвекции
Выход 2 коржа d - 18 см

СУФЛЕ
130 г сливочного масла
65 г сгущённого молока
180 г белка куриных яиц (белки 6 средних яиц )
1 п ванильного сахара
350 г сахара для сиропа
150 г воды для сиропа
1 ч .л лимонного сока
8-10 г агар агара (сила 900 -1200) или 12 г агара, если он не совсем мощный (зависит от производителя)

ГЛАЗУРЬ
100 г черного шоколада 55 % какао
75 - 100 мл сливок 30%

ГЛАЗУРЬ 2
100 г черного шоколада 55 % какао
60 г слив. масла