Лимонный пирог на нежном песочном тесте с крошкой!

Чаепитие с этим Лимонником будет волшебным!
Форма 28 см
Стакан объем 200 мл
Рецепт:
Тесто:
450-500 гр мука ( 3,5-4 стакана)
100 гр сахар ( 0,5 стакан )
200 гр слив.масло
1 яйцо
100 гр сметана ( 2 ст.л )
10 гр разрыхлитель
10 гр ванильный сахар
Соль щепотка
Начинка:
2 лимона
200 гр сахар ( 1 стакан)
1 ч.л с горкой крахмал ( у меня кукурузный )
1/3 ч.л куркума ( не обязательно )
1 ст.л лепестки миндаля ( не обязательно )
1.В миску с мукой добавить сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель, все перемешать и в эту смесь натереть на терке охлажденное слив.масло. Руками все перетереть в крошку. 1/3 крошки отложить в отдельную мисочку. В оставшиеся 2/3 крошки добавить яйцо, сметану и замесить тесто. Долго месить не нужно, просто собрать тесто в шар. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
2. Лимоны нарезать на кусочки вместе с кожурой, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с сахаром, крахмалом, куркумой до состояния кашицы. Чтобы лимон не горчил можно на ночь его положить в морозильник.
3. Тесто раскатать в пласт диаметром больше чем форма. Выложить пласт теста в форму, сформировать бортики. Выложить начинку, начинку сверху посыпать отложенной крошкой и лепестками миндаля.
4. Выпекать пирог в заранее разогретой на 180 градусов режим конвекция ( обдув ) духовке до румяности 40-45 минут. Дать пирогу полностью остыть в форме. Приятного чаепития! 
https://www.youtube.com/watch?v=h-ppmNtLQX8