Рикотта - точно получится, простые правила и рецепт

Для приготовления Рикотты берите только сыворотку от приготовления сыра, после творога не используйте, там уже нет белка.
Нагрейте сыворотку до 93-95С и добавьте кислый раствор. Для приготовления раствора выберите один из вариантов:
1. 200мл кислой сыворотки на каждый 1 литр сыворотки
2. 3гр лимонной кислоты на каждый литр
3. 1,5мл уксусной эсенции на 1 литр сыворотки
4. 10мл столового 9% уксуса на каждый литр сыворотки.

Влейте, быстро перемешайте и оставьте на 10 минут. Соберите Рикотту в дуршлаг или форму. Оставьте в холодильнике для стекания.