Для чего эти 3 аджики

Понадобится:
Для харчо —
1 ст. л. Семена голубого пажитника
1 ст. л. Семена кориандра
2 ст. л. Лепестки имеретинского шафрана
10 г (вес нетто) Чеснок
1 стручок Перец чили
0,5 ст. л. Соль морская
Для кучмачи —
1 ст. л. Семена голубого пажитника
1 д. л. Семена кориандра
1 ст. л. Чабер сушеный (кондари)
15 г (вес нетто) Чеснок
1 стручок Перец чили сушеный 
1 ст. л. Соль морская
Для лобио —
5 веточек Петрушка свежая
5 веточек Сельдерей свежий
5 веточек Кинза свежая
15 г (вес нетто) Чеснок
1 стручок Цицак зеленый
1 ст. л. Соль морская