Мусака по-гречески. Классический рецепт с баклажанами и фаршем

Приготовление греческой мусаки безусловно требует времени, как, собственно большинство культовых блюд.
Мусака по этому рецепту стоит потраченных трудов: приготовленного хватает на 2 дня на семью из 4-х человек. Насыщенный томатно-мясной соус, запеченные баклажаны вместо листов пасты и слой соуса бешамель сверху. Получается сытно, насыщенно, но, благодаря невысокому содержанию углеводов, не тяжело.
Мусака по этому рецепту:
✔ классический рецепт из книги «Еда и кулинария Греции» Сары Нассопулос
✔ с низким содержанием углеводов
✔ сытное, но не тяжелое
✔ вкусна как в горячем, так и в холодном виде
✔ прекрасно хранится в холодильнике около 4-5 дней
✔ можно замораживать в герметичном контейнере около месяца

ОБОРУДОВАНИЕ:
сковорода
Глубокий сотейник
Форма для запекания диаметр 28 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг баклажан
1 ч.л. соли (с горкой)
2-3 ст.л. оливкового масла
Для мясного соуса
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица
3 зубчика чеснока
700 г. говяжьего или бараньего фарша
½ стакана красного сухого вина
400 г. измельченных томатов
3 ст.л. томатной пасты
1 стакан говяжьего бульона (или воды)
2 лавровых листа
1 ч.л. сахара (с горкой)
½ ч.л. корицы
2 ч.л. сушеного орегано
¾ ч.л. соли

Для соуса "Бешамель"
60 г. сливочного масла
5 ст.л. пшеничной муки
2,5 стакана молока
0,5 ч.л. мускатного ореха
½ стакана тертого твердого или полутвердого сыра
1 яйцо
1 яичный желток
¼ ч.л. черного молотого перца
Дополнительно
сливочное масло для смазывания формы
⅓ стакана панировочных сухарей

Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: https://kulinarnyepraktiki.ru/musaka/ или на нашем канале в Дзене.

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖