Икра из патиссонов (или кабачков) на зиму. Рецепт с майонезом и томатом

Икра по этому рецепту получается очень нежная, потому что пробивается блендером, и в тоже время пикантная за счёт томата и жареного лука. А майонез придаёт особенный вкус и консистенцию.
Готовить её можно как из патиссонов, так и из кабачков.
Отличная традиционная закуска, которую любят все!
Если вас смущает майонез в рецепте, можно его не класть, будет тоже вкусно, но мне больше нравится с майонезом.

3 кг патиссонов или кабачков
500 г моркови
500 г репчатого лука 
100 мл растительного масла
+ 50 мл для обжаривания
150 г сахара
2 ст.л. соли
100 г томатной пасты 
150 г майонеза
30 мл уксуса 9%