Оссобуко с лечо и картофельным пюре | Eda Show Chef

Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-поваром Александром Чепелевым приготовим оссобуко с лечо и пюре 🍲 Оссобуко означает буквально «полая кость», поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда. Его точно оценят все любители мяса, а мы рады поделиться проверенным рецептом с вами!

00:00 — Приправляем мясо
00:52 — Нарезаем овощи
02:15 — Обжариваем мясо
03:35 — Добавляем масло и травы к мясу
04:04 — Постепенно подкладываем овощи к мясу
05:10 — Вливаем красное вино
05:44 — Перекладываем все ингредиенты в форму для запекания и отправляем блюдо в духовку
06:24 — Оссобуко готово!

Ингредиенты:
▫️Голяшка говяжья — 1 шт.
▫️Болгарский перец — 3 шт.
▫️Лук — 1 шт.
▫️Чеснок — 1 головка
▫️Красное вино — 500 мл
▫️Тимьян — 3 веточки
▫️Розмарин — 2 веточки
▫️Сливочное масло — 50 г
▫️Помидоры черри — 50 г
▫️Растительное масло — 10 мл
▫️Кинза — по вкусу
▫️Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Голяшку посолить, поперчить и полить растительным маслом. Отставить в сторону.
2. Лук, морковь и болгарский перец крупно нарезать. Головку чеснока придавить плоской стороной ножа (прямо целую головку, прямо в шелухе).
3. Мясо обжарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с одной стороны.
4. Перевернуть голяшку, добавить растительное и сливочное масло, тимьян и розмарин. Через минуту добавить чеснок, морковь, лук, болгарский перец. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
5. Затем добавить помидоры черри. Когда овощи поджарятся влить красное вино.
6. Когда алкоголь выпарится (через 2-3 минуты), переложить содержимое в форму для запекания (сначала овощи, сверху мясо) и убрать в духовку на 1,5 часа при температуре 190 градусов.
7. Подавать готовое блюдо с картофельным пюре и украсив свежей кинзой.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
«Вконтакте» — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow