Грузинская квашеная капуста по-гурийски

В этом выпуске мы приготовим грузинскую соленую капусту по-гурийски. Для приготовления понадобится 2 кг. капусты, свекла, сельдерей, острый перец, чеснок, сахар и семена укропа. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста - 2 кг.
Свекла - 500 гр.
Сельдерей - 50 гр.
Острый перец - 1-3 шт.
Растительное масло - 3 ст.л.
Чеснок - 6 зуб.
Сахар - 1 ч.л.
Семена укропа - 1 ч.л.
Соль - 3 ст.л.

КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ РЕЦЕПТ:
1) Капусту разрезаем пополам на 4 части. Срезаем кочерыжку и нарезаем довольно крупными кусками. Складываем в емкость и добавляем 3 ст.л. соли, чтобы начала пускать сок и стала более мягкой.
2) Пока солится капуста, сельдерей нарезаем мелкими дольками, листья рубим покрупнее. Чеснок также нарезаем дольками. Острый перец мелко рубим, семена не выбрасываем.
3) Сырую свеклу натираем на мелкой терке, добавляем к капусте черный перец по вкусу, измельченные семена укропа и сахар. Добавляем остальные овощи и вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем и сжимаем капусту руками, чтобы она пустила больше сока. Затем выкладываем капусту в банки и утрамбовываем.
4) Прикрываем крышкой не до конца и убираем солиться на 5-6 дней при комнатной температуре. Если через день капуста даст мало сока, то заливаем её холодным соляным раствором из расчета на 1 литр воды 1 чайная ложка соли с горкой.

Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!