Пряный кекс под апельсиновым соусом

Здесь допустимы эксперименты: к пшеничной муке неплохо добавить муки грубого помола или рисовой, пшенная мука тоже будет хороша. Можно обойтись либо содой, либо разрыхлителем, но именно их сочетание дает интересный результат. Вместо патоки подойдет жидкий мед или кленовый сироп, цукаты тоже берите на свой вкус — у меня кусочки апельсина и папайи, но даже просто с изюмом получится здорово!

Ингредиенты:
мука — 250 г
патока — 200 г
сливочное масло — 125 г
сахар — 100 г
яйца куриные — 2 шт.
цукаты — 2 горсти
молоко — 150 мл
апельсиновый джем — 3 ст. л.
сода — ¾ ч. л.
разрыхлитель — ¾ ч. л.
имбирь молотый — ¼ ч. л.
корица молотая — ¼ ч. л.
гвоздика молотая — 1 щепотка
мускатный орех молотый — 1 щепотка
соль морская — ¼ ч. л.

Для соуса:
апельсиновый джем — 200 г
апельсины красные — 1 шт.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Патоку, сахар и сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, затем снять с огня, добавить 2–3 ст. ложки апельсинового джема и все перемешать.
3. Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить соль и перемешать.
4. В сахарно-сливочную массу добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать.
5. Муку перемешать с имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом, влить сахарно-яичную массу и вымешать тесто лопаткой.
6. Добавить в тесто соду, разрыхлитель и цукаты, все перемешать.
7. Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки, влить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке 35–40 мин.
8. Приготовить соус: апельсин нарезать тонкими кружками и выложить в небольшую кастрюлю, добавить оставшийся джем и прогревать на небольшом огне 15–20 минут.
9. Готовый кекс полить горячим соусом и украсить дольками апельсина.