Брокколи в кляре с хрустящей корочкой

Рецепт брокколи в кляре или цветная капуста в кляре.

Ингредиенты:
- брокколи 1кг (замороженная)
- мука 200гр
- сметана 5ст.л. (примерно 170гр)
- яйца куриные 3шт.
- чеснок 2зубчика
- разрыхлитель 1ч.л. (4-5гр)
- паприка 1ч.л. (по желанию)
- соль 1ст.л. + 1 щепотка
- перец чёрный молотый 0.5ч.л.
- масло растительное 500мл

Приготовление:
- вскипятить воду, добавить 1ст.л. соли, опустить брокколи. Если у Вас свежая - разобрать на соцветия, промыть
- варить на среднем огне 1 минуту после повторного закипания
- переложить на сито или дуршлаг
Кляр лучше готовить в широкой глубокой миске
- 3 яйца и щепотку соли взбить до лёгкой пены
- добавить 5ст.л. сметаны, перемешать
- просеять 200гр муки
- добавить 1ч.л. разрыхлителя, 1ч.л. паприки, 0.5ч.л. чёрного перца, 2 зубчика чеснока через пресс или сушеного, перемешать
- большие соцветия брокколи разрезать повдоль на небольшие
- хорошо перемешать брокколи с кляром, чтобы он обволок каждый кусочек
- нагреть рафинированное растительное масло. Проверить готовность - капнуть каплю кляра - масло должно запузыриться, но не дымиться. Посуды должна быть сухая и чистая, небольшого диаметра с высокими краями, так меньше масла уйдёт
- с помощью вилок опускать брокколи по 1 штуке, на одну натыкать, с помощью второй сталкивать в масло
- готовить на среднем огне 5-7 минут до зарумянивания, не большими партиями, чтобы не слипались и свободно плавали
- переложить на бумажное полотенце, доставать лучше железной шумовкой