Оладьи из капусты с сыром и зеленью

По этому рецепту капуста в оладьях получается не разваренная, но мягкая, а сами оладьи с хрустящей корочкой.

Оставшуюся часть капусты я также шинкую и убираю в морозилку в небольших пакетах, чтобы потом достать для борща или пирожков.
Из этого теста можно приготовить оладьи в духовке.

Ингредиенты:
- капуста 300-350гр
- мука 4ст.л.
- яйца куриные 2шт.
- сыр твёрдый 100гр
- сметана 2ст.л.
- зелень по вкусу
- соль 0.5ч.л.
- чёрный перец 0.5ч.л.
- разрыхлитель 0.5ч.л.
- масло растительное для жарки

Приготовление:
- капусту очистить от верхних и повреждённых листов, мелко нашинковать
- залить капусту кипятком на 20 минут (чтобы она стала мягче), затем выложить на сито, чтобы стекла вода, немного помять
- зелень (укроп или петрушку) мелко порезать
- сыр натереть на мелкой терке
- в миске для замешивания теста смешать 2 яйца, соль 0.5ч.л. и чёрный перец 0.5ч.л.
- к яйцам добавить 4ст.л. просеянной муки и 0.5ч.л. разрыхлителя, хорошо перемешать
- в тесто добавить сметану, зелень и сыр, перемешать столовой ложкой
- добавить немного остывшую капусту, перемешать
- выложить капустное тесто на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла столовой ложкой (1 ложка - 1 оладушек) жарить около 5 минут (или до золотистой корочки) на огне ниже среднего под крышкой, немного разравнивая, чтобы были тоньше и лучше пропеклись
- перевернуть и жарить ещё около 5 минут без крышки
- выложить на бумажное полотенце (чтобы оно впитало излишки масла)
- подавать оладьи горячими со сметаной