НОВОГОДНИЙ ЗАГУЛ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ! Готовим БЕСПОДОБНЫЕ АРАНЧИНИ С ГРИБАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ по рецепту Саши Бельковича | ПроСто Кухня

Ингредиенты:
Рис круглозёрный шлифованный 300 г (42 р.) («Лента», 900 г = 126 р.)
Лук репчатый ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Шампиньоны 400 г (112 р.) («Ашан», 1 кг = 280 р.)
Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Тимьян 3 г (10 р.) («Ашан», 30 г = 100 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Сливочное масло 40 г (30 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Белое вино 100 мл (76 р.) («Ашан», 750 мл = 571 р.)
Моцарелла мини шарики 50 г (58 р.) («Ашан», 100 г = 116 р.)
Томаты маринованные 150 г (35 р.) («Ашан», 680 г = 158 р.)
Панировочные сухари 100 г (17 р.) («Ашан», 200 г = 35 р.)
Подсолнечное масло 640 мл (54 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)

Вам понадобится сковорода с толстыми стенками и дном

Итого: 3 порции (16 аранчини) = 458 р., 1 порция (5 аранчини) = 153 р.

Приготовление:
1. Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного
масла до прозрачного цвета.
2. Отправить к луку рис и слегка обжарить. Влить вино, перемешать и немного
потушить, добавлять горячей воды по мере испарения и готовности риса.
Готовить рис в течение 15 минут (чуть больше, чем аль дэнте).
3. Шампиньоны мелко нарубить.
4. Налить на отдельную сковороду 20 мл подсолнечного масла и отправить измельчённый чеснок, немного обжарить и добавить грибы. Когда выйдет влага посолить и поперчить по вкусу, добавить листики тимьяна и продолжить обжаривать до золотистого цвета.
5. В готовый рис добавить грибы и сливочное масло, выключить нагрев и перемешать до однородности. Переложить в форму с большим дном, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов до полного остывания.
6. Каждый шарик моцареллы разрезать пополам.
7. Для панировки: взбить два яйца в отдельной миске и в отдельную миску насыпать панировочные сухари.
8. Поставить на медленный огонь сотейник с маслом для фритюра.
9. Горсть риса спрессовать, немного размять и в центр положить половинку моцареллы, скатать в шарик полностью покрыв сыр. Обвалять в панировочных сухарях, затем обмакнуть во взбитом яйце и финальный слой - обвалять в панировочных сухарях.
10. Таким образом, панировать все аранчини и порциями отправить во фритюр, постоянно переворачивая шумовкой обжарить до золотистой корочки. Готовые аранчини переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
11. У помидор снять шкурку и отправить в куттер, слегка перебить.

Сервировка
12. Переложить порцию аранчини на сервировочную тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!