Высокая кухня прямо дома | Муксун с винным соусом

В новом выпуске шоу Newslab «Тайга на тарелке» студенты Высшей школы гастрономии СФУ поделились волшебным рецептом — муксун с винным соусом и пюре из цветной капусты, а также карамелизированной кукурузой.

Что понадобится:
- муксун / 2 филе
- вино белое сухое / 100 мл
- куриный бульон / 50 мл
- тимьян / 2 веточки
- чеснок / 2 зубчика
- лук / 10 г
- масло сливочное / 15 г
- масло растительное / 5 г
- сливки 33% / 150 мл
- цветная капуста / 300 г
- бэйби кукуруза / 4 шт
- соль / по вкусу
- сахар / по вкусу