РУЛЕТ ЭКЛЕР «КАРПАТКА» ❣️Это просто экстаз, честное слово!

Состав для теста:
🥄Миндальная мука 60 г
🥄Кокосовая мука 30 г
🧈Масло сливочное 60 г
🥚Яйцо 3 шт
🥄Псиллиум 10 г
🥄Ксантановая камедь(загуститель) 5 г
💧Вода 250 мл
🥚Разрыхлитель 5 г
🥚Сахарозаменитель(Я использовала эритрит 2 ст.л)
🧂Соль щепотка
Состав для крема:
🥛Сливки 33 % 250 мл(У меня Вкуснотеево)Можно использовать Петмол
🥄Творожный сливочный сыр 150 г
🥄Сахарозаменитель (5ст.л.эритрита.Но см.по вкусу)
🥄Ваниль по вкусу
🍋Сок лимона 1 ч.л
Приготовление:
1️⃣Смешать сухие ингредиенты
2️⃣Вскипятить воду с маслом, добавить сухие ингредиенты, тщательно вымесить тесто.Оно станет густым
3️⃣Добавлять в тесто по 1 яйцу,взбивая миксером.Тесто будет вязкое
4️⃣Распределить тесто по противню,застеленному пергаментом, по форме прямоугольника
5️⃣Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 17-20 мин
6️⃣Готовый корж переложить на полотенце,снять пергамент и завернуть в рулет.Остудить в таком состоянии
7️⃣Готовим крем: взбить сливки до загустения, добавить остальные ингредиенты и перемешать
8️⃣Остывший корж развернуть, намазать толстым слоем крема и снова завернуть в рулет
9️⃣Убрать в холодильник на час,посыпать пудрой и присыпать миндальными лепестками,порезать на кусочки и наслаждаться невероятным вкусом🤤

Примерное КБЖУ на 100 г: 280/5/27/4 (клетчатка 2г)