Классический ПП бисквит и клубничный крем

Готовим простой диетический торт, состоящий из воздушного, пышного ПП бисквита и нежного клубничного крема.

Диаметр: 16 см
Вес: 900 гр
КБЖУ на 100 гр: 182,26/7,85/11,38/11,51
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара

БИСКВИТ:
Яйцо С1 - 5 шт
Растительное масло - 10 мл
Мука из зелёной гречки - 70 гр (рисовая, овсяная)
Кукурузный крахмал - 15 гр
Разрыхлитель - 8 гр
Соль - щепотка
Ванилин - 1 гр
Подсластитель - 5 гр

ПРОПИТКА:
Молоко 2,5% - 120 мл
Подсластитель - 1 гр

КРЕМ:
Клубника - 250 гр
Яйцо С1 - 1 шт
Кукурузный крахмал - 15 гр
Подсластитель - 6 гр
Творожный сливочный сыр - 220 гр (Хохланд)

Бисквит: в глубокую миску разбить яйца комнатной температуры. Добавить соль, подсластитель и ванилин. Взбить яйца до побеления и увеличения в объёме. Время взбивания зависит от мощности миксера. У меня ушло 10 минут. Масса должна стать густой и венчик на поверхности недолгое время должен держать свой след. Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, влить масло. В два захода просеять в яичную массу муку с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх. Быстро, но бережно, чтобы сохранить объем теста. Также следите, чтобы мука не собиралась в комочки, тесто должно быть однородным. Дно кольца диаметром 16 см затянуть фольгой и смазать маслом. Бока смазывать не нужно. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 30 - 35 минут до сухой деревянной шпажки. Первые 25 минут духовку не открывать. Готовый горячий бисквит остудить прям в форме вверх дном на решётке. Остывший бисквит извлечь из формы и разрезать на 3 коржа.
Крем: размороженную клубнику пюрировать блендером. Перелить в сотейник. Добавить яйцо и подсластитель, взбить венчиком. Всыпать крахмал, взбить, чтобы не было комков. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Огонь выключить, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть. Остывшую массу переложить в глубокую миску. Добавить творожный сыр. Взбить миксером на низкой скорости до объединения ингредиентов. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Пропитка: смешать молоко с подсластителем, довести до кипения и остудить.
Сборка: корж - пропитка 40 мл - крем 150 гр - корж - пропитка 40 мл - крем 150 гр - корж - пропитка 40 мл - крем 70 гр. Затянуть в ацетатную ленту и кольцо. Сверху накрыть пищевой пленкой в контакт. Немного придавить рукой, чтобы крем равномерно распределился между слоёв. Убрать в холодильник на ночь. Освободить от кольца и ленты. Нанести на бока и верх оставшийся крем. Украсить по желанию. Убрать в холодильник на 2 часа.