Плов из говядины с изюмом и барбарисом

В этом выпуске мы приготовим плов из говядины с изюмом. Один из самых моих любимых рецептов, получается рассыпчатый и ароматный. Для приготовления понадобится говядина, лук, морковь, изюм, чеснок, барбарис, зира, кориандр и рис басмати или жасмин, длиннозернистый. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 1 кг.
Лук - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Изюм - 3 ст.л.
Чеснок - 4 головки
Барбарис - 1 ст.л.
Зира - 2 ст.л.
Кориандр - 2 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Рис басмати - 1 кг.
Соль и перец - по вкусу

ПЛОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ИЗЮМОМ РЕЦЕПТ:
1) Морковь нарезаем слайсами, затем рубим соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок промываем и подрезаем кончики. 
2) Самое долгое закончили и выливаем в казан растительное масло. Раскаливаем его до легкого дымка и обжариваем большую часть лука маленькими порциями до золотистости. Если забросить весь сразу, то он начнет тушиться. Затем обжариваем такими же порциями морковь до золотистости. Также шумовкой убираем в отдельную миску. Затем сливаем масло обратно в казан, бросаем несколько колец лука и обжариваем до черна. Выкладываем говядину и не перемешивая обжариваем до золотистости. Высыпаем столовую ложку соли и добавляем остатки лука. Затем выкладываем обжаренные овощи и перемешиваем.
3) Теперь займемся специями, высыпаем зиру и кориандр в ступку, добавляем перец по вкусу, паприку и острый перец по вкусу. Измельчаем в ступке и затем высыпаем половину специй в казан. Перемешиваем и затем выкладываем чеснок. Заливаем воду так, чтобы она покрывала мясо на 2 см. Добавляем барбарис и изюм. Уменьшаем температуру до средней и тушим 40 минут.
4) Пока готовится зирвак, рис необходимо промыть в холодной воде. Промываем несколько раз, чтобы вода стала не белой а более менее прозрачной. Затем высыпаем рис в казан, разравниваем и высыпаем вторую часть специй. Аккуратно перемешиваем сверху и накрываем крышкой. Готовим 20-30 мин. до готовности риса. Если будет много воды, затем придется выпаривать с открытой крышкой и рис слипнется, но если будет мало, может быть сырым.

Подаем с зеленью, солениями или салатом для плова, очень вкусный салат к плову Ачичук, ссылка на рецепт будет в правом углу и в описании к видео. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!