Пасхальный кулич — самый мягкий и сладкий!

Скоро Пасха, самое время поделиться рецептом кулича, который мы сами печем не первый год :) Ингредиенты и описание ниже ↓

Ингредиенты:
мука — 410 г
теплая вода — 150 г
сахар — 100 г
сливочное масло — 100 г
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч. л.
дрожжи по рецепту
цукаты — 100 г
изюм — 50 г
коньяк (или ром, кальвадос, херес) — 1 рюмка
сахарная пудра — 100 г
лимонный сок — 0,5 ч. л.

Изюм и цукаты замочить накануне в коньяке или другом алкоголе, можно разбавить его водой, чтобы не было слишком крепко. Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким.
В теплой воде развести сахар, перемешать, пока он не растворится, затем засыпать дрожжи, перемешать до однородности и оставить в теплом месте, пока они не запузырятся. После этого вбить в дрожжи 1 яйцо, добавить соль, перемешать, всыпать муку и замешать тесто ложкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и уже рукой вымесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Оставляем тесто в теплом месте подниматься — оно увеличится примерно в 2 раза.
Затем добавляем в тесто цукаты и изюм без жидкости, замешиваем тесто снова и оставляем в теплом месте подниматься во второй раз.
Формочки смазываем растительным маслом и выкладываем в них поднявшееся тесто — примерно до половины объема. Оставляем в теплом месте подходить в третий раз.
Ставим формочки в духовку — температура 180 градусов, время 20–25 минут (если формочка одна большая — около 35 минут).
Когда куличи испекутся, вынимаем их остывать, а пока готовим глазурь: в сахарную пудру добавляем лимонный сок и немного воды (3–4 чайных ложки), после чего замешиваем, пока пудра не растает полностью.
Затем вынимаем куличи из форм, окунаем верхушкой в глазурь и отставляем на тарелку или доску для подачи. Можно украсить их кондитерской посыпкой для нарядности.
Приятного аппетита!