Мягкий и сочный шашлык из свинины на минералке. Быстрый маринад для шашлыка из свинины

Маринование шашлыка в минералке — это просто, вкусно и при этом еще и быстро. Мясо получается мягкое и нежное. Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку эта жидкость очень хорошо расщепляет мясные волокна, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Ингредиенты:
Свиная шейка – 2,7 кг
Соль – 2 ст. л (без горки)
Минеральная вода – 500 мл
Приправа для шашлыка – 2 ст.л

Свинину промываем под проточной холодной водой. Нарезаем мясо на довольно крупные куски, по форме ближе к прямоугольнику. Если нарезать мясо более мелкими кусочками, то шашлык получится менее сочным. Кусочки мяса должны быть примерно одного размера, чтобы они равномерно приготовились.
Перекладываем нарезанное мясо в глубокую кастрюлю. Добавляем соль, приправу для шашлыка и минеральную воду. Все хорошо перемешиваем.
Накрываем крышкой и оставляем мариноваться мясо на 1,5 -2 часа. Этого времени хватит для того, чтобы разжечь дрова в мангале и приготовить достаточное количество углей для шашлыка.
Подготовленные куски мяса нанизываем на шампура. Нанизываем не плотно, чтобы мясо могло равномерно запекаться. Когда прогорит огонь и останутся угли, выкладываем шампура с мясом и обжариваем, периодически переворачивая. Если вдруг в углях вспыхнет огонь, то слегка поливаем это место в мангале остатками минералки.
Обычно для приготовления шашлыка на мангале уходит 15–20 минут. Готовность мяса вы можете проверить, сделав надрез на самом большом куске мяса. Если мясо внутри не розовое, а белое, то шашлык готов.