Щавелевый суп | Eda Show Chef

Сегодня в нашем выпуске Eda Show Chef шеф-повар Антон Калер приготовит, пожалуй, одно из самых популярных летних блюд — щавелевый суп 🍲 В меру кислый и с насыщенным бульоном на рёбрышках — этот суп точно заслуживает своего внимания в этот период года ☀️

00:00 — Готовим бульон
01:49 — Делаем зажарку
02:56 — Нарезаем картофель
03:40 — Добавляем картофель в бульон
04:00 — Нарезаем щавель и зелень
04:54 — Добавляем зажарку и щавель с зеленью в бульон

Ингредиенты:
▫️Свиные рёбрышки — 500 г
▫️Куриный суповой набор — 250 г
▫️Вода — 3 л
▫️Картофель — 3 шт.
▫️Лук репчатый — 2 шт.
▫️Чеснок — 2 зубчика
▫️Морковь — 2 шт.
▫️Масло растительное — 50 мл
▫️Щавель — 500 г
▫️Укроп — 30 г
▫️Петрушка — 30 г
▫️Яйца варёные — 4 шт.
▫️Соль, чёрный перец — по вкусу
▫️Перец горошком — 5 шт.
▫️Душистый перец — 5 шт.
▫️Лавровый лист — 2 шт.
▫️Сметана — для подачи

Приготовление:
1. В кипящую воду отправить суповой набор. С рёбер снять плёнку, нарезать на сегменты и тоже отправить в бульон. Дать закипеть и уменьшить огонь, томить минимум 1 час.
2. Для пассировки мелко нарезать чеснок, лук — полукольцами, морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить щепотку сахара. Всё обжарить до мягкости и небольшой румяности.
3. Картофель нарезать кубиками. Добавить в кипящий бульон. Посолить.
4. Нарезать щавель и зелень.
5. Когда картофель будет почти готов, добавить в суп пассировку. За несколько минут до готовности добавить щавель, зелень и специи.
6. В порцию готового супа можно добавить варёное яйцо и сметану.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow